[完結]混ぜくり実験食品編 20250120🃏植物性乳飲料と少量のヨーグルトの組み合わせでヨーグルトを作る[有添加アーモンドミルク編]
少量のヨーグルトと有添加アーモンドミルクの組み合わせでヨーグルトを作れるか
についての実験
2025年1月9日
状況:某日いつも買う豆乳が手に入らなかった事を理由に再びアーモンドミルクを手に入れた。今回手に入れたアーモンドミルクは、前回とは含有添加物も含有脂肪分も異なっていた
想定しうるヨーグルト1L辺りの脂肪g数を再計算する必要があると感じ、毎回使っていた豆乳との必要脂肪分を参考に改めて算出した
前回の失敗を基に、豆乳ヨーグルトと同様の要領で、計算結果を基に翌朝に出来上がるよう発酵機にスタンバイとした
その他:実験2回目
2025年1月10日
状況:発酵機のタイマーが0になった朝、結果は固まらなかったと言う意味では失敗。この時点でできる最も楽な対処は発酵時間の延長だったので、もう一度同じ時間分再発酵。これで上手くいかなかったら、有添加の乳飲料自体がヨーグルトとの発酵では凝固できないものと結論付けようと思った
その後でもやはり固まらなかったと言う意味では失敗。原因は有添加である事、又はアーモンドミルク自体が乳飲料と呼ぶにはあっさりしすぎている事を結論付けたい
味はアーモンド味の飲むヨーグルトと言った感覚。異常を感じるような匂いも無し。液状であればいつもの容器に入れるには勝手が悪い為、いつも使っていた手作り乳酸菌用のペットボトル2本を格納に使用
その他:遅ればせながらの事後記録となってしまったが、ようやっと記録更新と至ったので日付を今日としている
余談ではあるが、残ったアーモンドミルクの使い道は水炊きの豆乳代わりや、この実験とは別にオリーブオイル6:アーモンドミルク4の組み合わせでホイップクリームを作る遊びを試みている。この件の記録については又別途改めて
展望:無添加ココナツミルクでヨーグルトを作る可能性はある
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